tradiciones de milpa alta

Entonces a lo largo de la historia el pulque fue relegado a los pobres. A todo ello hay que sumar la mala publicidad que se le dio al pulque a mediados del siglo XX, pues con la entrada comercial de la cerveza se extendió el rumor que el pulque era fermentado con excremento de animal para tratar de disminuir su consumo. Costumbres y tradiciones de los pueblos de milpa alta 2878 palabras 12 páginas. Pero también hay días malos: “Cuando fue el sismo de septiembre, el año pasado, a todos nos afectó, casi no había venta”, menciona Patricia. Así fue hasta la edad de oro del pulque en los años 40. La demarcación posee 12 pueblos, en los que realizan 700 fiestas en honor a sus santos patronos, y presume de las mejores ferias en la zona metropolitana que son la siguientes: ( Log Out /  En el libro Nahuas de Milpa Alta, pueblos indígenas del México contemporáneo, la investigadora del Instituto Nacional de Antropología e Historia (2006), Mette Marie Wacher Rodarte, afirma que el principal producto comercial de la zona era el pulque, elaborado a partir del cuidado, reproducción y explotación de los magueyales. Superficie: 122 km2, habitantes: 368,798 (último censo 2000), de los cuales 180,763 son hombres y 188,035 mujeres. Javier agarra las pencas de maguey, las manipula como si fuera un cocinero disponiéndose a trabajar su mejor platillo, muestra cómo se hace y menciona el tipo de planta que son. Cada una de las plantas tienen un periodo de producción de tres meses, por esta razón José siempre está comprando magueyes: “Es que raspar, es fácil, el problema es ir a cada uno de los terrenos donde están los magueyes. Mientras José está raspando, su madre Patricia es la encargada de atender a los clientes. Gracias por suscribirte a nuestro Newsletter. En el caso de Blas Melo, tanto su padre como su abuelo se dedicaron a la elaboración del pulque. Después de unos años de la muerte de Zapata en 1919, algunos regresaron a Milpa Alta, se volvieron a cultivar las tierras y a construir las casas, a sembrar el maíz y trabajar los magueyes. Wacher Rodarte, Mette Marie,  (2006) , Nahuas de Milpa Alta, pueblos indígenas del México contemporáneo. Esta actividad económica era familiar. Una vez de regreso en su casa, Javier menciona: “Por aquellos tiempos, cuando tenía 15 años, el litro costaba a tres o cuatro pesos, ¿era rentable?, sí, porque no era lo único: antes también se tenía borregos, se iba a leñar y se tenían gallinas, así que hacer pulque era rentable”. Es un señor de edad avanzada que lleva su costal y en él un envase retornable de Coca Cola. Raymundo Flores Melo, miembro del Consejo de Cronistas de Milpa Alta, afirma en entrevista que: “consumidores, eso es lo que hace falta para poder conservar este oficio. Esta ciudad de boyante cultura, tradiciones y gastronomía cada día nos da motivos de festejo. Milpa Alta, Alcaldía ubicada en el sur de la Ciudad de México, aún conserva sus grandes tradiciones, además de tener grandes construcciones históricas. La época de oro del pulque terminó por los altos impuestos que hicieron poco rentable la práctica del oficio y el desarrollo del cultivo del nopal que se había gestado desde los años cincuenta. Milpa Alta is one of the 16 alcaldías into which Mexico's capital, Mexico City is divided. Malacatépec Momochco o Milpa Alta, ubicada al sur de la Ciudad de México, es la segunda delegación con mayor superficie, representa el 19. Si bien, año con año la mancha urbana avanza lento en esta delegación, no fue este el problema de la casi extinción de este oficio, sino que cada vez hay menos personas sembrando adrede maguey. De no existir previa autorización, queda expresamente prohibida la Publicación, retransmisión, edición y cualquier otro uso de los contenidos, “Vamos a raspar al cerro”, decían los mayores de, Compara el antes y después deslizando la barra central (da clic para ver más grande), El sorprendente giro del extraño caso Cienfuegos, Cienfuegos: la papa caliente que nos regresa EU, Las aspiraciones de López Gatell y la vacuna en México. José explica cómo negocia el raspado de las plantas de maguey: Pues me dicen, por ejemplo: ‘tengo un maguey allá en mi terreno’, y ya pactamos el precio, depende del tamaño, hay de 200, 300 hasta 500 pesos. Hay varios intermediarios que compran su producto y que en Xochimilco se encuentra a unos 25 pesos mientras que el litro, Patricia, lo vende a 15. Milpa Alta es una comunidad bilingüe (allí todavía se habla náhuatl y español), con tradiciones muy arraigadas que datan de la época prehispánica. Change ), You are commenting using your Facebook account. Change ), You are commenting using your Twitter account. Javier camina por los surcos de las nopaleras, es una mañana lluviosa en Santa Anna Tlacotenco, la tierra está húmeda, tanto que se hunden sus zapatos; mientras anda dice: “sabes que son magueyes que están raspando porque hay veredas que conducen a ellos, son los tlachiqueros quienes las hacen: son los únicos que caminan por aquí”. Así luce el puesto de pulque de la familia de José en el Acopio de Nopal-Verdura en el centro de la delegación. Milpa Alta es una de las 16 demarcaciones de la Ciudad de México.Se encuentra situada el extremo sudoriental de esta entidad federativa, en las estribaciones de la sierra de Ajusco-Chichinauhtzin que separa al estado de Morelos y la capital mexicana. Para José el mayor problema del por qué el pulque no se vende es que los jóvenes ya no le dan importancia a esta bebida y prefieren la cerveza. Lo que viene para los pulqueros de Milpa Alta. Orgullo chilango por doquier. “Mira este”, dice Javier, “estaba muy jugoso para que se haya secado ya, este no lo raspó un buen tlachiquero o le cambiaron la mano muchas veces, por eso yo no raspaba, solo recolectaba el líquido en el cuero, porque la planta siente la mano y es el que decide si le gusta o no”. La Ruta Gastronómica incluye degustaciones de especialidades locales como el mole, la barbacoa, los atoles, tamales, cocoles, quesadillas y chileatole. Change ), You are commenting using your Google account. Después, la competencia de bebidas como la cerveza y los diversos tipos de vinos y licores provocaron que casi desapareciera, hoy día, sólo subsisten pequeños vestigios de esa actividad de antaño. EUA, University of Texas Press, 248 pp. Foto extraída del libro The virgin’s children. Imagen de los años 60 de un tlachiquero extrayendo agua miel. Fill in your details below or click an icon to log in: You are commenting using your WordPress.com account. Blas ha aprovechado los terrenos que tiene en los ejidos de esta misma delegación para sembrar magueyes y tener, para muchos años más, de dónde raspar y sacar el aguamiel. Javier Romero Bermejo de 45 años, también de Santa Anna Tlacotenco, fue tlachiquero en su juventud, al igual que su padre y abuelo, pero hace tiempo que encontró mejores oportunidades en el trabajo fuera del campo; sin embargo, aún recuerda lo que era ir a raspar. Ya nadie usa un barril de madera, son caros y ya no los hay. Tradiciones y Costumbres de Xochimilco. Con el paso del tiempo los pobladores vieron mejores oportunidades en el cultivo de nopal y en el trabajo de la ciudad, por eso muchos abandonaron sus terrenos y se fueron al centro de la ciudad en busca de mejores ingresos para su familia. Paga taxi, que le cobra doscientos pesos el viaje, para llegar al acopio: “Nadie quiere levantarse a las dos o tres de la mañana, aunque sea corto el traslado, por eso cobran tanto”, explica José. (1989), De Porfirio Díaz a Zapata: Memorias Náhuatl de Milpa Alta Milpa Alta ofrece al visitante la oportunidad de una inmersión en el México rural, auténtico y cargado de tradiciones sin salir de la Ciudad de México.   Milpa Alta siempre estuvo alejado de la urbanización manteniéndose como un lugar rural dentro de la naciente metrópoli. “El acopio” como mejor se conoce, es el lugar de concentración de productores de nopal, así como de legumbres, flores y pulque. Ellos están orgullosos de que él sea un tlachiquero: “a ellos en la escuela les preguntan que si su papá es tlachiquero y ellos responden que sí”, dice Patricia.

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